La méthode de récolte est reconnue depuis longtemps comme un facteur important dans l'émergence de génotypes de céréales domestiquées, mais la transformation post-récolte a reçu peu d'attention. Tsarfati et al. quantifier les effets de la fragilité et de la capacité de battage des épis (les deux principaux caractères de domestication) sur la durée et l'efficacité du battage dans une gamme variée de génotypes de blé tétraploïde, y compris le blé amidonnier (Triticum turgide ssp. dicoccoides) et des cultivars modernes de blé dur (T.turgidum ssp. Durum). Ils constatent que la non-fragilité et l'augmentation de la capacité de battage sont des caractéristiques importantes d'économie de main-d'œuvre qui augmentent l'efficacité du traitement post-récolte, ce qui aurait pu être une incitation à la domestication rapide des céréales du Proche-Orient.