Structure stomatique est hautement conservé dans les plantes terrestres - une paire symétrique de cellules de garde spécialisées délimite un pore central. Cependant, du point de vue du développement, la structuration du complexe stomatique (la stomie et les cellules voisines) diffère selon les taxons. La plupart des hypothèses d'évolution des stomates chez les angiospermes sont basées sur des études comparatives de stomates matures de taxons existants et fossiles, avec un accent principal sur trois types de stomates largement reconnus - anomocytaires, paracytiques et stéphanocytaires - qui diffèrent par la structuration de leurs cellules voisines.

La compréhension des voies évolutives nécessite un contexte phylogénétique plus explicite que des comparaisons trop simplistes entre les dicotylédones (un groupe non monophylétique) et les monocotylédones. De telles comparaisons sont le plus souvent illustrées par les organismes modèles Arabidopsis et le riz, respectivement. Un article récent dans Annals of Botany présente une nouvelle étude ultrastructurale du développement des stomates dans les feuilles de Amborella (Amborellales), Nymphaea et cabomba (Nymphaeales), et Austrobaileya et Schisandra (Austrobaileyales), qui représentent les trois premières lignées divergentes d'angiospermes existants. Les auteurs montrent que des phénotypes stomatiques matures similaires peuvent résulter de facteurs morphogénétiques contrastés. La perte de divisions asymétriques dans le développement stomatique pourrait être un facteur important dans l'évolution des plantes terrestres, avec des implications pour la diversité des voies structurelles et physiologiques clés.