Les stomates sont des pores régulant les échanges gazeux dans les plantes terrestres. La morphologie des stomates est restée largement constante pendant environ 400 millions d'années d'évolution des plantes, bien que la composition de la paroi cellulaire ait changé.

Stein et al. étudier la composition de la paroi cellulaire stomatique dans un large spectre évolutif de plantes, y compris les fougères, les angiospermes et les graminées. Les données démontrent des modèles de paroi cellulaire distincts dans les stomates de différents groupes phylogénétiques, suggérant que la cellulose cristalline (dans les angiospermes) peut avoir remplacé la lignine (dans les fougères), remplissant une fonction similaire de renforcement de la paroi stomatique. De tels schémas spatiaux de dépôt de paroi cellulaire spécifiques au taxon pourraient être une conséquence de différences dans la sélection environnementale au cours de l'évolution des plantes.