La croissance des plantes est généralement comprise comme étant déterminée par la température actuelle. En utilisant un système de refroidissement et de chauffage à air libre sur le terrain, Keller et Tarara (pp. 131–141) montrent qu'une grande partie de la variation saisonnière de la croissance des pousses, de l'architecture des pousses et du développement de la surface foliaire dans Vitis vinifera peut être introduit par des différences de température au niveau des bourgeons au moment du débourrement.