Pas toutes les noisettes Corylus aux noisettes Les noisettes se valent. Il existe différentes variétés, et leurs méthodes de culture varient également. Les amateurs de noisettes affirment que les meilleures proviennent d'Italie. Celles d'Azerbaïdjan se vendent deux fois moins cher, ce qui représente une opportunité pour les fournisseurs prêts à compléter leurs livraisons de noisettes italiennes avec des approvisionnements à moindre coût.

Avec vingt-cinq variétés de noisettes consommées et de nombreuses sources potentielles de noix, identifier quelles noix Vous avoir est un défi. Thomas Hackl et ses collègues ont travaillé pour trouver une technique qui fonctionne avec des noisettes de partout.

Les chercheurs ont broyé 262 échantillons de noix provenant de différentes régions du monde et en ont extrait les métabolites, qu'ils ont identifiés par spectroscopie de résonance magnétique nucléaire (RMN) du proton. une technique qui utilise des champs magnétiques variables pour agiter les électrons dans un échantillon. En voyant quelles énergies précises sont nécessaires pour secouer les électrons, vous pouvez créer un spectre qui identifie ce que vous avez dans votre échantillon. C'est une technique qui a déjà été utilisée pour analyser le vin.

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Les spectres ont montré que les noix de différentes régions avaient des profils de métabolites différents, certains composés se révélant distinctifs pour des zones spécifiques. Par exemple, la quantité de bétaïne, un dérivé d'acide aminé, variait considérablement dans les noix de différents pays. L'utilisation de la bétaïne comme marqueur pourrait aider à construire un test rapide de provenance - cependant, ce n'est pas parfait.

L'équipe a déclaré à propos du test : « Le meilleur résultat en termes de classification des pays a été obtenu pour les échantillons géorgiens, sans erreur de classification. Les échantillons de Turquie et de France montrent des résultats équivalents avec un taux de vrais positifs (TPR) de 96 % et 94 %, respectivement. La précision la plus faible avec 78% a été obtenue pour l'attribution d'échantillons italiens. Le taux de faux positifs (FPR) le plus élevé se produit pour les échantillons italiens qui ont été mal classés comme géorgiens et pour les échantillons allemands qui ont été mal classés comme français. Ils proposent de travailler avec d’autres tests, afin d'améliorer la confiance dans les résultats des tests.

Source: Eurekalert.