Malgré les apparences – et donc souvent les suppositions – au contraire, la couleur bleue intense du fruit de Pollia condensée n'est pas dû au(x) pigment(s). Au lieu de cela, c'est un autre exemple de soi-disant 'couleur structurelle' (phénomène beaucoup mieux connu – quoique encore incomplètement compris – chez les animaux que chez les végétaux), tel que rapporté par Silvia Vignolini et al. Le phénomène dans Pollia fruit (apparemment, connu sous le nom de «baie bling» en reconnaissance de la terme d'argot se référant à des bijoux et accessoires ornés flashy, ostentatoires ou élaborés portés ou portés par certains individus) est un « exemple de coloration irisée forte à base de multicouches », qui donne au fruit un « aspect pixélisé ou pointilliste saisissant ». De plus, "la coloration bleu vif de ce fruit est plus intense que celle de tout matériel biologique décrit précédemment" (!!). Bien que les auteurs mentionnent Pointillisme (une technique de peinture dans laquelle de petits points distincts de couleur pure sont appliqués en motifs pour former une image), cela ressemble plus à surréalisme tome. Un bleu aussi intense mais qui n'est pas chimique doit être un peu décevant pour les scientifiques de l'Agricultural Research Service qui tiennent à exploiter les anthocyanes végétales – qui donnent des couleurs bleues à de nombreuses parties de la plante – comme pesticides. Couleur structurelle, hein ? Allumez-le !