Nom : Ananas
Nom scientifique: Ananas comosus
Connu pour: Aider les criminels voulant perdre leurs empreintes digitales, être délicieux sur le gammon.
Record battu : L'impression de panthère la plus convaincante au monde par une plante.
En décembre 2016, la FDA américaine a approuvé un ananas rose comme sûr à vendre aux États-Unis. Cet ananas a été développé par le producteur mondial de fruits et légumes Del Monte. Sa chair rose est le résultat d'une régulation négative du gène β-LCY, qui code pour l'enzyme lycopène bêta-cyclase.
Le lycopène est un pigment caroténoïde rouge vif. Il est présent dans de nombreux fruits et légumes, et les tomates sont l'une des sources les plus riches de ce composé phytochimique (Wert, 2009). La structure du lycopène est très similaire à celle du carotène, sauf qu'il a un groupe psi-terminal aux deux extrémités (Figure 1). Lorsque l'enzyme lycopène bêta-cyclase agit à une extrémité, l'enzyme forme du gamma-carotène (Araya Garay et al. 2011). En agissant aux deux extrémités, il forme du bêta-carotène. Le bêta-carotène est le pigment responsable de la couleur orange des carottes.
En "réglant le gène", Del Monte a créé un ananas à chair rose extra douce avec des propriétés anti-oxydantes rapportées. Le lycopène, en tant que carotène, est constitué uniquement de molécules d'hydrogène et de carbone (formule chimique : C40H56), avec onze doubles liaisons conjuguées (Kong et al.2010.). Ces doubles liaisons sont capables de "donner" leur électron à n'importe quel radical libre dans les cellules, empêchant ainsi les dommages potentiels aux cellules. C'est donc une caractéristique que les producteurs tiennent à mettre en avant dans leurs produits. De nombreux producteurs affirment que le lycopène a un effet sur la prévention des maladies cardiovasculaires et sur la réduction du risque de cancer de la prostate, mais cela n'a été démontré dans aucune étude (Ilique et al.2011.). En 2005, la FDA américaine a rejeté les demandes des fabricants en 2005 pour permettre un « étiquetage qualifié » pour le lycopène et la réduction de divers risques de cancer.
En conclusion, l'ananas rose de Del Monte n'est peut-être pas en mesure de prévenir le cancer, mais il devrait au moins avoir un goût sucré et il est peu probable qu'il cause des dommages, car le phytochimique responsable de sa chair rose est présent dans de nombreux autres fruits et légumes couramment consommés. Il devrait encore enlever vos empreintes digitales, si vous envisagez de voler un gros bijou. Il est également très joli sur Instagram.
