La variation de la composition du nectar floral reflète l'action de facteurs extrinsèques ainsi que les caractéristiques intrinsèques de la plante. Canto et Herrera étudier la présence et la densité des levures parmi 22 espèces pollinisées par des animaux dans une communauté végétale néotropicale et, après avoir contrôlé les différences entre les espèces végétales et les individus, constater que les levures représentent une fraction importante de la variance à l'échelle de la communauté dans les paramètres de sucre du nectar. Comme les caractéristiques du nectar influencent l'attraction des pollinisateurs et la reproduction des plantes, ils proposent que les futures études sur le nectar contrôlent la présence de levures et examinent dans quelle mesure une telle «empreinte microbienne» affecte les services de pollinisation dans les communautés végétales.