Le melon d'eau, Citrullus lanatus (Cucurbitaceae), est un important légume-fruit. Afin d'obtenir une meilleure compréhension de l'histoire de la pastèque en Europe méditerranéenne, Paris et al. collectez, examinez et comparez des dessins médiévaux de pastèques datant d'environ 1300 après JC. Les dessins dans les manuscrits à base de plantes représentent le feuillage de la pastèque de manière réaliste, et les fruits sont petits, ronds et rayés. Les dessins dans les manuscrits basés sur l'agriculture montrent des variations considérables dans la taille, la forme et la coloration des fruits. Les pastèques à chair rouge et à chair blanche sont illustrées, correspondant respectivement aux pastèques sucrées typiques de dessert courantes aujourd'hui et aux pastèques insipides au citron. De toute évidence, les pastèques au citron étaient plus courantes en Europe méditerranéenne dans le passé qu'elles ne le sont actuellement.