L'essor de la levure : comment le champignon du sucre a façonné la civilisation by Nicholas P. Argent, 2018. Presse universitaire d'Oxford.

Je suis Botaniste : Tous les aspects des plantes et de la biologie végétale m'intéressent. Mais je m'intéresse particulièrement aux interactions entre les plantes et les gens et à la façon dont notre relation avec les plantes influence notre existence humaine. À cet égard, l'un de mes livres préférés - et un texte clé de mon module de premier cycle sur les plantes et les gens - est de John Perlin Un voyage en forêt. Sous-titré L'histoire du bois et de la civilisation, la grande idée de Perlin est que les humains sont tels que nous sommes, etc. en raison de notre relation avec les arbres, en particulier le bois qu'ils produisent. C'est un récit captivant, raconté d'une manière très accessible, engageante – et crédible ! - chemin. À cet égard, le dernier livre inspiré par les champignons de Nicholas Money, L'essor de la levure : comment le champignon du sucre a façonné la civilisation [ci-après dénommé Levure Levante] fait le même genre de chose. Mais, avec un champignon microscopique au centre de la scène plutôt que les arbres et le bois macroscopiques de Perlin. Sans doute, n'importe quel bon conteur [et Perlin et Money sont d'excellents conteurs] pourrait rédiger une appréciation appropriée péan à presque n'importe quoi et tisser un récit convaincant sur la façon dont c'est le seul facteur essentiel du développement humain. Il se trouve que la levure – et le bois ! – ont de bien meilleures prétentions à cet honneur singulier que la plupart des autres entités que l'on pourrait imaginer. Mais pourquoi un botaniste est-il si amoureux d'un livre sur les champignons ? Eh bien, et malgré leur proximité évolutive aux animaux, les champignons ne font pas beaucoup parler des zoologistes et, comme traditionnellement les botanistes ont étudié les plantes et ressemblant à une plante organismes tels que les champignons, pourquoi pas ? De plus, l'auteur Money est un Professeur de Botanique [à l'Université de Miami, États-Unis]. Alors, si les champignons sont suffisamment bons pour ce botaniste, qui suis-je pour être en désaccord ?

Avec seulement 210 pages Levure Levante peut sembler un volume mince pour une histoire aussi épique, mais les mots soigneusement choisis transmettent tout ce qui est nécessaire pour rendre justice à l'histoire. Et, plein de l'humour caractéristique de Money [qui est bien-aimé de la classe de son élève], Levure LevanteLes 7 chapitres de sont un plaisir à lire. Et ce flux narratif n'est pas interrompu par des références (bien qu'il y ait 18 pages de notes supplémentaires dans l'ordre des chapitres, qui incluent de nombreuses références - dont environ 100 sont datées d'après 2012 - pour permettre au lecteur intéressé de poursuivre ses propres recherches. dans des domaines particuliers d'intérêt ultérieur). Mais, étant donné la nature de l'histoire, qui s'étend sur plusieurs milliers d'années de coexistence levure/personnes, les sources utilisées vont très loin et incluent le 1^st siècle de l'ère commune et de Pline l'Ancien Histoire Naturelle Livres 17-19, Erasmus Darwin Zoonomia ou les lois de la vie organique de 1796, et Blake Hanson et al's 21^st « Caractérisation du microbiome bactérien et fongique dans les échantillons de poussière intérieure et d'air extérieur : une étude pilote » (Environ. Sci. : Impacts des processus 18: 713-724, 2016; doi: 10.1039/C5EM00639B).

À certains égards Levure LevanteLe sujet de couvre un terrain similaire à celui précédemment parcouru par le texte de Money Le triomphe des champignons : une histoire pourrie, ne se fixant que sur un seul champignon groupe (les levures sont plus que juste Saccharomyces cerevisiae, et nombre env. 1500 spp.) cette fois-ci. Et en Levure Levante L'argent porte l'importance des champignons à un tout autre niveau en expliquant à quel point cette humble unicellule est importante pour la compréhension de la condition humaine et du conditionnement humain. En vérité, aucune entité biologique n'a fait de nous qui et ce que nous sommes aujourd'hui. Ce sont plutôt nos interactions avec toute la gamme de facteurs biologiques et abiotiques sur cette planète qui ont influencé, façonné et modelé la civilisation. Mais, si vous devez "grossir" une seule entité biologique, la levure [et les arbres/bois…] est éminemment bien placée pour ce type de traitement. Le professeur Money doit donc être félicité – encore une fois ! – pour nous avoir donné un conte si amoureusement conçu. Et, qui sait, cela pourrait même être vrai.

L'essor de la levure : comment le champignon du sucre a façonné la civilisation est une histoire incroyable, à propos d'une relation incroyable entre des personnes et des non-personnes (et par un écrivain incroyable): Surely, Money's La montée de la levure est destiné à être un classique - et un lauréat tout à fait mérité !