Les cellules de sablier (HGC) sont des cellules proéminentes dans le tégument des graines de légumineuses. Miller et coll. (p. 235-242) documenter le développement de HGC dans le soja, Glycine max, et relier les changements structurels à l'expression d'une peroxydase de soja (SBP) spécifique à HGC. La protéine et l'activité SBP sont détectables dans les HGC avant que la différenciation ne soit complète; de plus, l'activité apparaît vacuolaire, comme prévu. Ces résultats fournissent une base pour la biotechnologie visant à cibler les protéines sur les composants des systèmes endomembranaires HGC.