Comme beaucoup d'entre vous lisant cet article, je suppose, on m'a appris que l'agriculture a été "inventée" il ya environ 10,000 ans dans le soi-disant Croissant fertile, un territoire ancien qui correspond à une grande partie de l'époque moderne Moyen-Orient. Aussi, et sans doute comme de nombreux lecteurs, j'ai pris cela remarquablement civiliser l’innovation – lorsque les sociétés ont adopté des modes de vie plus sédentaires avec la domestication des céréales et des animaux – pour en déduire que c'était aussi l'époque où le pain [«une sorte d'aliment à base de farine [généralement à partir de grains moulus de céréales telles que le blé] ou de semoule qui a été mélangée avec du lait ou de l'eau, transformée en une pâte ou une pâte à frire, avec ou sans levure ou autre agent levant, et cuite au four”] a été créé et est devenu une si grande partie de l'existence quotidienne de l'humanité. Mais, apparemment, ce n'est pas le cas.

Amaia Arranz-Otaegui et al. signaler la découverte de « produits panifiables »* dans Choubayqa (a Natoufien chasseur-cueilleur site au nord-est Jordan, c'est-à-dire dans le Croissant Fertile). Mais, et voici la partie qui brise les mythes, ce pain a 14,400 4,000 ans, soit XNUMX XNUMX ans avant l'aube de l'agriculture (!). Donc, maintenant nous avons une véritable énigme botanique pour rivaliser avec la préférée du zoologiste de "Qui est venu en premier : La poule ou l'oeuf?Nous, qui sommes davantage tournés vers les plantes, devons sûrement nous demander : « Qu’est-ce qui est venu en premier : le pain ou la domestication du blé ? »**

Dans un autre « report des dates d’événements importants liés aux plantes », Patrick McGovern et al. présenter les premières preuves de vin de raisin et viticulture. À l'aide de preuves biomoléculaires-archéologiques et archéobotaniques (ces dernières comprenant du pollen de raisin, de l'amidon et des restes épidermiques), ils ont identifié des résidus de vin*** dans des fragments de poterie d'env. Il y a 8,000 XNUMX ans, dans le Période néolithique. Les sites étaient dans ce qui est moderne Georgia dans le Région Sud Caucase région. Cette découverte contribue à étayer la fière affirmation selon laquelle la Géorgie est "le berceau du vin"Et le"berceau mondial de la viticulture ».

Tout comme les céréales fournissaient à l'humanité les calories nécessaires à sa survie dans l'Antiquité, le vin servait de « médicament, de lubrifiant social, de substance psychotrope et de bien précieux… et… devint le centre des cultes religieux, des pharmacopées, des cuisines, des économies et de la société du Proche-Orient ancien ». Pain et vin, une alliance si harmonieuse que l'humanité l'a probablement découverte dès ses premiers jours. Il ne manque plus que le fromage. et nous avons une fête.****

[Ed. – et pour mettre à jour cette histoire vieille de 14,400 XNUMX ans, nous avons la publication du génome de Triticum aestivum, blé tendre, par Ramírez-González et al. et de la Consortium international de séquençage du génome du blé (IWGSC). Compte tenu de l'importance du blé pour la sécurité alimentaire mondiale, la pertinence et l'importance de cette formidable réalisation - c'est l'un des plus grands génomes jamais séquencés - sont célébrées à juste titre dans plusieurs nouvelles (lire ici).]

* Bien qu'il soit dommage que ce ne soit pas du « vrai » pain, c'est-à-dire fait à partir de blé tendre (Triticum aestivum). Mais depuis Triticum boeoticum/urartu - petit épeautre sauvage, un ancêtre sauvage de pain blé – semble être impliqué dans ces produits et, étant donné que T.aestivumL'origine du blé tendre est postérieure à l'avènement de l'agriculture. De toute façon, le véritable blé tendre n'existait pas il y a 14,400 XNUMX ans. Ces produits ont donc largement mérité leur appellation de pain. Mais il faut être précis (c'est-à-dire prudent dans l'interprétation) en toutes choses…

** La réponse est probablement que, à mesure que la domestication des céréales – qui définit largement l'« agriculture » dans la région du Croissant Fertile – s'est développée, elle a capitalisé sur la panification et la consommation de produits de boulangerie caloriques, et les premiers agriculteurs en ont tiré leur subsistance. Ce faisant, ces anciens laboureurs et travailleurs de la terre ont amélioré le blé afin de produire de meilleurs produits de boulangerie, plus nutritifs et plus caloriques, etc. L'argument devient donc quelque peu circulaire (un peu comme la forme imaginée des « produits de type pain » pré-agricoles de Shubayqan…), ce qui est souvent la nature de ces énigmes biologiques. Quoi qu'il en soit, leur véritable rôle est de susciter le débat, peut-être autour d'une pinte ou deux d'une autre céréale civilisatrice. conséquence de l'agriculture, Bière.

*** Bien que cela ne soit pas indiqué dans le McGovern et al. papier (et peut-être impossible à déterminer), on soupçonne que l'ancien vin géorgien n'était pas la variante bleue qui faisait beaucoup de bruit dans l'ouest de l'Europe au cours de l' été 2018.

**** Et, comme sur commande, en parlant de fromage [“un aliment à base de caillé de lait pressé…”], nous pouvons partager avec vous des nouvelles de ce qui est – à ce jour! – le plus ancien fromage connu (officiellement, le 'plus ancien résidu archéologique solide de fromage') dans la tombe de Ptahmes, maire de Memphis en Egypte au 13ème siècle avant notre ère. L'identification a été faite par Enrico Gréco et al.. Cependant, de peur que vous, fromagophiles/cheesaholics, ne soyez tentés de goûter à cette délicatesse pharaonique, sachez que l'équipe a également identifié la présence de Brucella melitensis – l'agent causal de la brucellose, qui affecte plusieurs mammifères, y compris les humains – dans les échantillons. Maintenant, c'est un crédible 'malédiction des pharaons".