La compréhension de la production d'acide L-ascorbique (L-AsA), de ses rôles cellulaires et de son accumulation dans les fruits a considérablement progressé au cours de la dernière décennie. L'importance de l'irradiance sur les fruits par rapport aux feuilles, chez la tomate, suggère qu'il y a peu de lien entre les feuilles et les fruits dans l'apport de L-AsA. Alors que la manipulation de la température de la vigne de kiwi soutient la production à base de fruits, d'autres ont observé une variabilité du transport L-AsA du phloème sur de longues distances des feuilles au fruit en développement. Dans la pomme, la concentration en L-AsA des fruits dépend de la production qui diminue avec la maturation, malgré l'accumulation de L-AsA avec l'augmentation du poids des fruits. Les tomates montrent la dégradation du polymère de pectine comme source de précurseurs pour la synthèse et l'accumulation de L-AsA via l'acide L-galactonique. Ce qui est clair, ce sont les différences entre les espèces dans le mécanisme par lequel la production totale de L-AsA des fruits est modulée au cours du développement ; dans certains fruits, par exemple la fraise, le melon et la tomate, il reste constant tandis que dans d'autres, par exemple la pomme et l'orange, il diminue). Une explication de la façon dont la L-AsA totale des fruits est modulée au cours du développement du fruit peut différer selon les espèces. L-AsA est détecté dans le phloème des feuilles, mais ce qui reste incertain, c'est la contribution du transport à longue distance à partir de sources potentielles, telles que les feuilles, au modèle et à la quantité d'AsA qui s'accumule dans les tissus du fruit à maturité.

Un nouveau papier Annals of Botany vise à déterminer le rôle des tissus feuillus verts dans le développement et la croissance des fruits et comment ces processus influencent la production et l'accumulation de L-AsA dans les fruits. Il utilise des cassis (Ribes) comme plante modèle parce que ses fruits ont des concentrations élevées de L-AsA et qu'il existe une certaine connaissance du schéma de biosynthèse et d'accumulation de L-AsA au fil du temps. Ce qui reste flou, c'est l'emplacement de la synthèse de L-AsA des fruits et dans quelles circonstances, le cas échéant, la croissance des fruits entre en concurrence avec la production de L-AsA.

Lien entre la production d'acide ascorbique chez Ribes nigrum et le développement des fruits et les changements dans les sources et les puits. (2013) AnnBot 111 (4): 703-712. doi : 10.1093/aob/mct026
La compréhension de la synthèse de l'acide ascorbique (L-AsA) dans les tissus verts des espèces modèles a considérablement progressé ; nous nous concentrons ici sur sa production et son accumulation dans les fruits. En particulier, notre objectif est de comprendre les liens entre les organes pouvant être sources de L-AsA (feuilles) et ceux qui l'accumulent (fruits). Le travail présenté ici teste l'idée que les changements dans le nombre de feuilles et de fruits influencent l'accumulation de L-AsA. L'objectif était de comprendre l'importance du tissu foliaire dans la production de L-AsA et de déterminer comment cela pourrait fournir des voies pour la manipulation du tissu fruitier L-AsA.
Les expériences utilisées Ribes (cassis), principalement dans des expériences sur le terrain, où la relation source-puits a été manipulée pour modifier la production potentielle de L-AsA dans les feuilles et la croissance des fruits et l'accumulation de L-AsA. Ces manipulations comprenaient des réductions de la capacité de reproduction, par l'élimination des racèmes, et la disponibilité des assimilats par l'élimination des feuilles et l'annélation du phloème des branches. La variation naturelle de la croissance des fruits et de l'abscission des fruits est également décrite car cela influence la conception expérimentale ultérieure et l'interprétation des données L-AsA.
Les résultats montrent que la concentration de L-AsA dans les fruits est conservée, mais que le rendement total de L-AsA par plante dépend d'un certain nombre de facteurs innés, dont beaucoup sont liés aux attributs des racèmes. L'enlèvement des feuilles et l'annélation du phloème ont réduit le poids des fruits, et une combinaison des deux a encore réduit les rendements en fruits. Il apparaît qu'environ 50 % des assimilats utilisés pour la croissance des fruits provenaient des feuilles apicales, tandis qu'entre 20 et 30 % provenaient des feuilles en grappes, le reste provenant du « stockage ».
Bien qu'il soit possible de manipuler la surface foliaire et donc d'assimiler la disponibilité et les glucides stockés, ainsi que les rendements en fruits, on a rarement observé des effets sur la concentration de L-AsA dans les fruits, indiquant la production de L-AsA dans les fruits. ribes n'était pas directement couplé à l'offre d'assimilation. Il n'y avait aucune preuve à l'appui que la production de L-AsA se produisait principalement dans les tissus des feuilles vertes, suivie de son transfert aux fruits en développement. Il est conclu que la production de L-AsA se produit principalement dans le fruit de Ribes.