Les changements dans la disposition des composants de la paroi cellulaire déterminent les propriétés de la paroi cellulaire (intégrité, rigidité), affectant ainsi les macro-propriétés des fruits, qui sont importantes pour les consommateurs et l'industrie. L'étude immunocytochimique a été menée pour élucider la distribution des protéines arabinogalactanes (AGP) et des polysaccharides pectiques contenus dans la pomme (malus x domestica) fruits pendant le processus de sénescence.
Les observations au microscope ont montré des changements spatio-temporels dans la localisation et les dépendances entre tous les constituants examinés. Leszczuk et al. proposent que les AGP soient impliquées dans l'établissement du continuum paroi cellulaire - membrane plasmique.
