Le changement climatique a limité la disponibilité de l'eau pour l'irrigation des cultures dans de nombreuses régions du monde. En effet, les modèles actuels de changement climatique prédisent que les zones arides et semi-arides seront des endroits où les précipitations diminueront drastiquement. Dans ce contexte, les champignons associés aux racines des plantes provenant d'écosystèmes actuellement soumis à des conditions de sécheresse sévères pourraient améliorer les performances écophysiologiques et le rendement quantique des cultures exposées à la sécheresse. Dans une étude récente publiée dans AoB PLANTS, Molina-Monténégro et al. ont évalué comment l'inoculation d'endophytes fongiques isolés de plantes antarctiques peut améliorer la photosynthèse nette, l'efficacité de l'utilisation de l'eau et la production de biomasse fraîche dans un cultivar de laitue, cultivé sous différents régimes de disponibilité de l'eau. Une telle application d'endophytes racinaires antarctiques à différentes cultures pourrait être un outil biotechnologique pour la sécurité alimentaire.